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近日，市場監管總局聯合教育部等六部門共同印發《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》。

首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝等進行界定。其中明令禁止添加防腐劑，成為國標廣受關注的焦點，無疑為消費者的健康飲食帶來了福音。

這一變革不僅滿足了公眾對健康的追求，也為預制菜的生產提出了新的技術挑戰。

在這樣的背景下，螺旋塔網帶憑借其獨特的優勢，成為了預制菜保鮮的關鍵技術之一。

不添加防腐劑如何保鮮？

傳統的預制菜為了延長保質期，往往會添加一定量的防腐劑。然而，隨著消費者對食品安全意識的提升，無防腐劑的預制菜成為了市場的新需求。如何在不依賴防腐劑的情況下，保持預制菜的新鮮和安全，成為了行業亟待解決的問題。

作為目前常用的速凍鎖鮮設備，螺旋塔設備和隧道單凍機設備正逐步應用于預制菜的生產過程中。

速凍設備，能夠以極快的速度將預制菜從室溫降至冰點以下，通常在40分鐘內達到-18℃或更低。這種快速冷凍有助于保持食品的新鮮度和營養價值，同時抑制微生物的生長和繁殖。

螺旋塔設備

傳統螺旋塔設備：結合LF2輸送網帶，適用于各類規模的預制菜生產線，確保食品在快速冷凍過程中的衛生與安全。

自堆式螺旋塔：采用PF2輸送網帶，提供更為節能和衛生的冷凍方案，特別適合對食品安全要求極高的預制菜產品。

隧道式單凍機

隧道單凍機以其連續作業的能力和寬敞的冷凍空間，成為大型預制菜生產線的得力助手。專用的鏈條式K2網帶和DDK2網帶，為隧道式單凍機提供了穩定可靠的輸送保障，確保預制菜在冷凍過程中的品質。

除了冷凍技術，預制菜生產的其他環節也同樣關鍵：

清洗環節：金屬網帶的選用直接關系到果蔬清洗的效果。材質的安全標準和易清潔性是保障食品安全的重要前提。

漂燙、油炸環節：在高溫環境下使用的金屬網帶，必須具備優異的耐熱性能和精確的規格設計，以保障生產線的順暢運行。

包裝運輸：嚴格的包裝和運輸標準，是確保預制菜在整個供應鏈中保持安全衛生的必要條件。

新規的實施為預制菜行業指明了發展方向，也為消費者提供了更多的信心。作為行業的一份子，我們應當積極響應政策，不斷提升生產工藝，確保每一口預制菜都是安全、健康的選擇。螺旋塔網帶作為預制菜保鮮的重要工具，將在這一過程中發揮至關重要的作用。